Hoy compartimos contigo una ensalada que nos ha encantado, ensalada de quinoa con frutas.

La quinoa es uno de nuestros cereales favoritos. Se la considera un superalimento por su alto contenido en proteínas, minerales (manganeso, fósforo, cobre, hierro y zinc), vitamina B (B1, B6 y B2), fibra y ácidos grasos Omega 3.

¿Qué te vamos a decir de los frutos rojos que lleva este plato? Están repletos de antioxidantes naturales, las antocianinas, que les dan su color característico. Son potentes alimentos detox que además ayudan a perder peso, a aportar vitalidad y energía. Tienen también mucha vitamina C.
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Hemos añadido al final un poco de aguacate, delicioso no solo por su suave sabor sino porque nos aporta aceites muy valiosos para nuestro organismo. El aguacate es una fruta, aunque mucha gente no lo sepa, quizá por su alto contenido en grasa, aunque es una grasa muy beneficiosa; tiene ácido alfa oleico y alfalinoleico, o sea Omega 3. Es muy bueno para el sistema inmunitario.
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Bueno, vamos al lío, así es como preparamos nuestra ensalada de quinoa.
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Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 tazas de quinoa
  • 2 naranjas
  • 1 lima
  • un puñado de arándanos
  • un puñado de frambuesas
  • hojas de hierbabuena
  • un aguacate pequeño
  • 1 cebolleta

 

Elaboración:

  • Hierve la quinoa según instrucciones de la marca (generalmente 2 partes de agua por una de quinoa)  a fuego medio hasta que el agua evapore)
  • Pica la cebolleta en trocitos muy pequeños
  • Pela las naranjas y corta cada gajo en 3
  • Pela aguacate y córtalo en láminas
  • Pon en un bol la quinoa cuando esté fría y mezcla con la cebolleta y las naranjas.
  • Añade luego los frutos rojos y la ralladura de una lima, mueve con cuidado para que las frambuesas no se deshagan.
  • Dispón las láminas de aguacate por encima para que te quede bonita y añade tu aliño favorito, en este caso sal, vinagre de módena y aceite de oliva virgen extra.
  • Decora con unas hojitas de hierbabuena.

Sírvela bien fría, verás cómo gusta a todos.

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Codirectora de Comienzo hoy. Documentalista inquieta con muchas ganas de compartir contigo mi experiencia en una nueva manera de vivir con más energía y bienestar. Si la vida está hecha de cambios y movimiento ¿por qué no vas a cambiar tú? Este es tu momento, grita ahora ¡COMIENZO HOY!

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